[DJ Mogarych]

По ссылке и описывается запись, в строке это последнее слово (output).

Если нужно одновременно, то можно запустить один процесс ffmpeg (запись), а другой - ffplay (показ).

А можно с помощью ffmpeg сделать захват экрана, где работает родной софт. Или захват конкретного окна.

В любом случае, надо тестировать.